Serveur / Serveuse en salle

Le métier

Le serveur en salle prépare les tables, vérifie la propreté des nappes et dresse le couvert au début de chaque service. Selon la taille de l’établissement, il accueille les clients, les place et prend leur commande, qu’il transmet en cuisine. Enfin, il assure le service des plats.

Le travail

Au restaurant, il dirige ses clients à une table, propose un apéritif et remet la carte des plats, puis prend la commande. S’il n’y a pas de sommelier, le spécialiste du vin, c’est lui qui conseille les crus appropriés aux plats choisis. Il transmet la commande aux cuisiniers. Il lui arrive de préparer des mets simples, de faire les cafés ou les thés. Il gère la facturation et l’encaissement. Il débarrasse les tables, nettoie, entretient et range le matériel, les équipements et les locaux.

Le lieu de la profession

Selon la taille du restaurant dans lequel il travaille, le serveur est plus ou moins en relation avec les clients. Dans les grands restaurants, c’est plutôt un chef de rang qui prend les commandes, tandis que le serveur se charge uniquement du service.

Les +

C’est un métier parfait pour ceux qui aiment rencontrer des gens de tous horizons et de toutes cultures.

Les -

Soir, vacances ou week-ends, ce métier implique des horaires souvent très contraignants.

 
Les qualités essentielles
Dynamique et résistant

Travailler de longues heures debout et faire le va-et-vient entre la salle et la cuisine demandent une grande énergie.

Réactif / Réactive

Les clients n’aiment pas attendre : il faut donc satisfaire au plus vite leurs demandes.

Courtois / Courtoise

Lorsqu’il travaille en salle, l’employé de restaurant doit faire preuve d’une politesse sans faille.

Elégant / Elégante

Avoir une bonne présentation physique et une hygiène irréprochable est essentiel pour exercer ce métier.

 

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